Para 2028 se espera que el mercado de los restaurantes de servicio rápido crezca hasta los 577.700 millones de dólares en todo el mundo, con una tasa de crecimiento anual del 3,65% (Market Research Future, agosto de 2021). Se calcula que hay unos 826.000 restaurantes de este tipo en funcionamiento en todo el mundo, de los cuales se espera que casi el 50% del mercado mundial de comida rápida esté en EE.UU.
En total, el negocio de los restaurantes de comida rápida es un gran motor económico a nivel internacional, que da empleo a más de 12 millones de personas en todo el mundo. Las tendencias en este ámbito se perciben en todo el mundo, en muchas culturas diferentes.
Por ello, las cinco tendencias de los QSR que hay que observar en 2022 son las siguientes:
El regreso de los viajes
Salvo que surja alguna nueva variante significativa de la pandemia COVID-19, los viajes vuelven a nuestras vidas. Viajar conlleva comer de camino, lo cual es un buen augurio para el sector de los restaurantes de servicio rápido. A largo plazo, con el regreso de los viajes, los restaurantes de servicio rápido e informales experimentarán un resurgimiento.
La cultura del café
Todos aspiramos a llevar una vida de ocio. En este sentido, la cultura del café forma parte de ese mundo de placeres sencillos con un toque de leve excentricidad. En cierto modo, el café y las cafeterías son los engranajes sociales de la sociedad moderna. Se trata de mejorar el estilo de vida de los clientes, de ofrecerles un momento de evasión y de proporcionarles experiencias muy personalizadas. Piensa en la gran variedad de opciones de café de Starbucks que se adaptan al estilo, los gustos y... el nombre de cada cliente. Piensa también en las opciones de menú en continuo cambio disponibles en la mayoría de las cafeterías de hoy en día. A medida que nos alejemos de la era de autoaislamiento de la pandemia, se producirá esa vuelta a las cafeterías que tanto hemos echado de menos.
Comida rápida más sana
No se puede negar que una de las mayores tendencias en alimentación en la década de 2020 es la de la comida rápida más saludable, que incluye una gama más amplia de opciones de comida como la vegana, entre otras. Esto es bueno para el sector, ya que animará a más consumidores a sentirse mejor con el hecho de que su comida sea a la vez rica y sana. Fíjate en la cantidad de hamburguesas y alimentos de origen vegetal que hay ahora en muchos menús. Un ejemplo anecdótico interesante es que Burger King experimentó un aumento del 18,5% en el número de clientes cuando introdujo por primera vez las Impossible Burgers en sus opciones vegetales.
Además de los alimentos más saludables, está el hecho de que los consumidores están más preocupados por la limpieza y la higiene en los restaurantes que eligen. La combinación definitiva será la de aquellos que tengan tanto un menú saludable como un aspecto, una sensación y un ambiente limpios.
Digitalización de los restaurantes
Los pedidos por móvil han llegado para quedarse. Al salir de la pandemia, los pedidos digitales han aumentado un 23%, y se espera que se tripliquen en 2022. Según la encuesta realizada por DoorDash el 21 de junio, al 30% de los consumidores les gusta la idea de pedir directamente desde el sitio web o la app del restaurante. Tanto si se trata de seleccionar el pedido desde una pantalla digital en el restaurante, un site de redes sociales o su aplicación móvil para ir a recoger o uber-eats; la tecnología digital ya forma parte del panorama de los QSR.
Ahora que todos estamos acostumbrados a la comodidad de la entrega a domicilio, incluso para la comida rápida, no hay vuelta atrás. La entrega a domicilio forma ya parte del sistema tanto como una app de QSR.
Inteligencia Artificial
¿Qué lista de tendencias de los QSR estaría completa sin un poco de IA? Aunque no se ha hablado mucho de la inteligencia artificial en el mundo de los QSR, ¿será 2022 el año del despegue? Piensa en sistemas que te recomienden opciones de bebida o de acompañamiento que muchos otros consumidores también han disfrutado. O quizás un sistema que recuerde tus preferencias y añada o quite automáticamente la mayonesa y los pepinillos. Y esperas que, en una de tus visitas al drive-thru, tu asistente sea una IA; puede que te salude claramente y coja tu pedido de palabra, igual que lo haría un empleado humano.
¿Es una solución?
Todo esto forma parte del nuevo mundo de la comida rápida. ¿Lograrán las cocinas fantasma triunfar, a pesar de no haber sido mencionadas en la lista de tendencias de los QSR? El tiempo lo dirá. Pero una de las cosas menos sorprendentes de este año será la mayor incursión en la tecnología digital. Si te encuentras entre los que no tienen una solución sólida, valora la opción de Quick Start QSR de OSF Digital. En sólo 4 semanas, puedes añadir tu cadena QSR al listado de restaurantes que están triunfando en esta nueva era de clientes. Al fin y al cabo, se trata de la experiencia del cliente y priman sus deseos. Y por cierto...el futuro parece digital de verdad.
